麩質和關節炎： 兩者有何聯繫？
一大盤義大利麵、一份全麥麵包三明治，甚至一碗燕麥粥都是健康的選擇，對嗎？ 如果您對麩質過敏，那麼這些食物可能對您非常有害。
麩質是一種蛋白質，主要存在於小麥中。 （有時在黑麥或燕麥等其他穀物中發現。） 我們每天吃的許多食物都含有小麥。 它用於製作義大利麵、比薩餅皮、麵包和其他烘焙食品。 它也存在於您可能不會想到的食物中，例如湯粉和醬油。
對於我們大多數人來說，麩質不會造成問題。 但是，患有麩質過敏或腹腔疾病的人在食用含有麩質的食物後會感到非常不適。 他們的身體對麩質的反應會傷害其腸道。 研究人員正在研究類似類型的反應是否會導致類風濕關節炎 (RA) 患者的炎症和疼痛等症狀。
在一項研究中，RA 患者接受了無麩質的素食。 其他患者則接受包括麩質在內的非素食。 在研究結束時，無麩質組的 RA 症狀改善了 40.5%，而麩質組只有 4%。
如果您認為自己可能對麩質過敏，請諮詢您的醫生。 他或她可以進行小麥過敏或腹腔疾病的檢測。 您的醫生可能會建議您採用一種削減麩質含量的飲食計劃，以查看您的症狀是否得到改善。
但是在改換無麩質飲食前，請三思而後行。 無麩質烘焙食品通常含纖維較少，且很少得到營養強化。 他們仍然富含脂肪和精製糖。
