冬天吃什麼
美味營養的農產品，在寒冷的天氣裡也能享受到
在夏天，要吃很多新鮮水果和蔬菜很容易。 新鮮收穫的當地農產品比卡車橫跨全國運來的東西更美味、更有營養，而且當季產品價格也更便宜。 到冬天，除了蒼白、綿軟、寡淡的番茄或不知來自何處的桃子，您還有其他選擇。 請讓這些水果和蔬菜在您的購物籃裡佔有一席之地：
烹飪綠色蔬菜
有些綠色蔬菜需要經過烹飪才能獲得最佳的風味和營養，而其中許多蔬菜在冬季味道最好（霜凍使它們更甜更嫩）。甘藍、牛皮菜、白菜和羽衣甘藍都是為了食用它們的葉子而種植的。 蕪菁和甜菜則是為了食用它們的根和葉子而種植的。 尋找這些附有葉子的食物，回家後把葉子摘下。
甘藍、球芽甘藍、花椰菜和西蘭花都是捲心菜家族的成員。 它們含有大量的硫化合物，對健康有很多好處。 這些化合物在蔬菜烹調過久時會有臭味，特別是您煮它們的時候。 請試著改為烤熟它們。 其中一些蔬菜還含有您可能想不到的高營養成分。 例如，一杯煮熟的羽衣甘藍所提供的鈣質幾乎與一杯巧克力牛奶一樣多！
柑橘
大多數柑橘類水果一年四季都可以買到。 小柑橘、橘子和血橙通常從 12 月到 3 月都在市場上有售。 在其冬季的高峰期甚至會更加常見。
柑橘類水果以其極高的維他命 C 含量而聞名。 它們還能提供葉酸、纖維和來自不同色素的營養物質。 例如，血橙和粉色及紅色的柚子，就含有很高的番茄紅素。 這是一種色素，可能有助於防止某些類型的癌症。
根莖類蔬菜
植物會在根部儲存能量和養分以協助它們生長。 根莖類蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、甜菜、防風草等，通常含有大量的碳水化合物和其他營養物質。
大多數根莖類蔬菜的細胞壁都很厚。 烹飪可以打破這些細胞壁，使裡面的營養物質更容易進入我們的身體。 烤製這些蔬菜是使其天然甜味發揮到極致的一種方法。
洋蔥和大蒜
蔥屬家族中的蔬菜（大蒜、韭菜、青蔥、大蔥和洋蔥）幾乎從未出現在維他命或礦物質的「最佳來源」清單中，但這沒關係。 它們含有大量的風味化合物，可以為健康帶來益處。 僅僅是大蒜就含有 100 多種這樣的化合物！大蒜素就是其中之一。 當它暴露在氧氣中時就會生長。 切碎大蒜後立刻加熱，可以防止大蒜素形成。 如果有可能，請在烹飪大蒜 10 分鐘前將其切碎或壓碎。
這些蔬菜中的許多化合物會讓您的眼睛發燙，雙手有異味。 請在流動水下剝洋蔥，以免流淚。 如需去掉您手上的異味，洗手時請在不銹鋼上摩擦（可以是水槽，也可以是鍋或勺子等器具）。
