碳水化合物、胰島素和阿滋海默症之間的關聯
高碳水化合物的飲食可能與輕度認知障礙有關。
我們知道，飲食中含高澱粉類食物可能會導致糖尿病和心臟病。 澱粉類食物屬於碳水化合物。 一些研究表明，這種食物群也可能與輕度認知障礙 (MCI) 有關。 MCI 可能是阿滋海默症的一種早期形式。 不過 MCI 並不總能導致阿滋海默症。
Mayo Clinic 最近的一項研究發現，飲食中澱粉類食物含量高的老年人患 MCI 的可能性高四倍。 研究還發現，食用來自健康來源的精益蛋白和脂肪有助於維持大腦健康。
研究人員仍然不知道是什麼原因導致了阿滋海默症。 認知能力下降可能是由很多因素導致的。 最好還是要檢查自己的飲食習慣，盡量吃一些可以幫助維持大腦和身體健康的食物。
胰島素的重要性
胰島素是人體用於多個功能的一種激素。 其中一個功能是維持腦細胞健康。
含有碳水化合物（或稱碳水）的食物會提高血糖水準（葡萄糖是糖的一種）。 碳水化合物有兩種類型。 複合碳水化合物需要更長的時間來消化。 它們會使血糖緩慢上升。 精製或簡單碳水化合物消化速度很快。 它們會使血糖水準迅速上升。 飲食中精製碳水化合物含量高隨著時間的推移可能會導致胰島素耐受。
胰島素耐受是指細胞停止對胰島素作出反應。 當這種情況發生時，我們的身體會製造更多的胰島素。 胰島素耐受可導致 2 型糖尿病。 患上阿滋海默症後，大腦的一部分變為胰島素耐受。 事實上，糖尿病患者患阿滋海默症的機率是普通人的兩倍。
平衡您的盤中餐
複合碳水化合物的理想來源是蔬菜、水果、乾豆和全穀物。 這些食物為您的身體提供能量。 它們含有纖維、維他命和礦物質。 精製碳水化合物是指那些來自糖（甚至是蜂蜜）、果汁、白麵包、白米飯、糕點、汽水和加工食品的碳水化合物。
為了維持大腦健康，請避免食用精製碳水化合物，並多吃健康的脂肪和蛋白質。 請考慮您盤中餐的比例。 餐盤中一半的食物應該是非澱粉類蔬菜，如沙拉用綠葉蔬菜、西蘭花或甜椒。 而四分之一的食物則應包含有益心臟健康的蛋白質，如三文魚、去皮雞肉、火雞漢堡、去掉脂肪的瘦牛肉或豬肉。 餐盤中的最後四分之一應包含高纖維、複合碳水化合物，如糙米、全麥麵食、大麥、藜麥，或者甚至是玉米或豌豆。 而當談及甜點時，請將蛋糕留作特殊零食，選擇新鮮水果代替。
